人口老龄化是国家现代化进程的必然结果。日本社会的低出生率和长寿化现象使得日本的老龄化进程十分迅速。在这一特殊人口环境下催生出的银发经济成为了推动社会经济发展不可缺少的重要力量。日本无疑很好地把握住了这个机会。

同样，人口老龄化问题也严重影响着我国的发展。我们能从日本的经验中学到什么？如何大力发展银发经济？如何打造我国自有的银发经济品牌？这是我们亟需探讨的问题。

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，“品牌的基本原点和核心是企业经营，政府提供政策引导，市场提供市场动力，两者共同组成企业成长和龙头企业培育最重要的力量。”

中国人口老龄化：潜在需求巨大

当前，我国正在以一个不容小觑的速度迈向中度老龄化社会。截至2023年底，我国60岁以上老人达到了两亿九千七百八十万，占总人口的21.1%；65岁以上老人达到两亿一千七百万，占总人口的15.4%。

老年人口规模巨大、老龄化进程速度快、应对人口老龄化任务重。这意味着未来我国将面临更加严峻的老龄化挑战，如何发展老年产、缓解老龄化带来的社会焦虑需要我们投入更多的精力和尝试。

相比之下，我们不难看出，提前一步迈入超级老龄化社会的日本在很多方面上的发展与应对都能为我国提供良好的借鉴意义，而更好地发展“银发经济”将成为未来几十年我国需要密切关注的问题。

日本银发经济成长史：健康与时尚并重

银发经济，指面向老年人提供多层次、多样化产品和服务的经济。它不仅包括传统的衣食住行等实物消费，也包括健康管理、医疗保健、护理康复等服务消费，还包括文化、艺术、体育、休闲、娱乐等新型消费。

银发经济的基本定位是为满足老年人特有需求而提供适老化产品与服务的产业经济。其涉及领域广、内容丰富、产业链长，蕴含着巨大发展潜力。

日本银发经济的蓬勃发展与人口的变化密切相关，人口结构的变化带动了需求结构的变化，同时也成为了发展银发经济的关键契机。早在2000年以前，日本就进入了中度老龄化社会。

据统计，在2013年-2015年间，日本老年人退休的比例大幅度上涨，养老消费市场规模也随之急剧扩大，成为日本发展银发经济的重要节点。

巢鸭老年街是位于日本东京都丰岛区巢鸭地区的一条特色街道，它的主要服务对象就是老年人。在这里，形形色色的店铺林立，提供的都是适合老年人的商品和服务。

位于日本东京老城区永旺G.G Mall（GRAND GENERATION’S MALL）也是日本银发经济的典型案例，将客户群体锁定在了中老年群体，在方方面面都做到了适老化：在商品的选择上，他们提供的都是适合老年人的健康又时尚的商品——有注重于老年人的饮食结构和饮食需求的各种食品，如小袋包装的熟食类产品、符合老年人需求的小份健康型食品等；还有一些新潮的生活用品，比如兼具好看与实用的拐杖、包包等这些商品不仅满足了老年人的基本购物需求，也符合他们的饮食和生活习惯。

老龄食品：科技与情绪价值

作为人口老龄化问题较为严重的日本在老人食品市场方面的探索依然值得我们重视。日本老人食品市场诞生于90年代后期，已经发展了20多年，品类相对丰富，包含流质饮食、软食、营养辅食、补水辅食、调稠/凝固辅食、低蛋白饮食、设施用冷冻无骨鱼7个品类。

比如主食方面，吉野家推出了专为老年人设计的、符合老人健康需求的牛肉饭；日本的调味料品牌龟甲万推出一款有助于降血压的大豆肽减盐酱油，可以起到降血压的作用。Kagome也推出了一款具备降糖降压功能的番茄汁；日本明治集团也推出了针对老年人的功能性奶产品。

在这一方面，人口老龄化急速上涨的中国是远远不足的。长久以来，我国市场上老年人食品的种类相对单一，且缺乏强有力的代表品牌，银发群体面临着需求缺口大、选择空间少的难题。提起中老年食品，大家最先想到的还是保健品之类的单一且参差不齐的冲调类食品。

现有的单一产品几乎无法稳定地留住银发群体。围绕老年人的需求特点，催生相对全面的银发经济市场，是我们未来将要解决的问题。我们以外国产品为例，有三个点是值得我们注意和学习的：

1. 明确产品定位，基于老年人健康状况。

拿食品来说，产品的设计基础要基于老年人的身体状况和健康需求，它的考量是多方面的，要尽可能帮助老年人实现营养均衡和必要能量的补充。像只注重营销，但实质上依然是高糖高盐的食品显然是个反面案例，不利于老年人食品市场的发展。

国外有很多专为老年人设计的食品案例，这些食品满足老年人在营养、口感和健康方面的特殊需求。

比如雀巢推出的IsoCal高热量软米粥，专为老年人设计。每份100g可提供150kcal热量和7g蛋白质，比普通粥高出两倍以上。产品有三种口味：白粥、鸡蛋粥和梅子粥，易于食用，可热水或微波加热。

该产品基于老龄化社会现状设计，旨在降低老年人的热量缺乏风险。利用雀巢独特技术，通过添加油和米粉实现小量高热量。

比如日本的森永乳业就针对很多国内中老年人存在的关节问题，推出了乳酸风味饮品乐步习惯Glucosamine Plus，该产品含有具有改善步行或爬楼梯时的膝关节问题的功能性成分N-乙酰葡糖胺以及1000毫克的胶原蛋白。

2. 考虑产品的实用性，即适老性设计。

雀巢推出的IsoCal高热量软米粥考虑到老年人的饮食负担，产品被设计成易于食用的小杯型，米也被处理成可以用舌头压碎的状态，方便老年人轻松食用。

针对老年人牙齿和咀嚼能力下降的问题，一些食品公司推出了软质和易咀嚼的食品，比如日本点心品牌mikado为吞咽困难的老年人专门设计了一款叫做Namera castella的长崎蛋糕。老年人无需咀嚼就可以品尝到蛋糕的美味。据悉，这款蛋糕不仅有专门的医疗从业人员提供支持，还邀请了吞咽困难的患者参与设计，是一款深受喜爱的、成功的适老化产品。

很多公司也推出了营养均衡的即食餐，这些餐品多包含老年人每日所需的多种维生素和矿物质，而且口味清淡，易于消化。这些即食餐通常采用独立包装，方便老年人携带和食用，无论是在家中还是外出时都能轻松享用。

图为针对吞咽障碍友好食物的日本农业标准（JAS）

3. 符合时代潮流，为银发群体提供情绪价值。

当代老年人的需求更偏向多元化，银发经济的发展最需要切合的是当下客户群体的体验感和满足感。这一点从日本巢鸭老年街到永旺综合购物中心的转变也有所体现。当拥有一定的物质基础，人们往往更倾向于精神需求。这里需求可以简单化为第理解为情绪价值、社交生活等。

在这一点上，日本依然做得很好。在老年食品的感官体验及品类选择方面，日本的商家也做得很好。

比如日本品牌Food Care推出了一款看起来和传统寿司相差无几的软寿司，它具备易食和自己动手DIY的特点，顾客可以根据自己的喜爱搭配寿司，享受美食的乐趣。

Food Care产品

国内不少大的品牌也开始着手进行新的尝试：2016年10月，江中集团就推出了猴菇米稀，主打“养胃”，受到老年群体的欢迎。该产品也成为江中集团特色食疗产品。2019年旺旺集团还推出了爱至尊系列，专门为中老年人打造无糖食品。

近几年，中国营养学会还参照日本、美国等国家标准发布了《易食食品》团体标准，将易食食品从固态到液态分为六大类。促进老年食品市场的发展，拓展细分赛道将成为我们发展银发经济的实际需要。

结语

2022年，中共中央国务院在印发的《扩大内需战略规划纲要（2022—2035年）》中提到：发展银发经济，推动公共设施适老化改造，开发适老化技术和产品。

人口老龄化是今后较长一段时期我国的基本国情，发展银发经济是我们未来经济发展必不可少的重要组成部分。

2024年1月，国务院办公厅印发《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》，提出4个方面26项举措。这是我国首个以“银发经济”命名的政策文件。

该《意见》指明了未来保健食品研发的方向，需要综合考虑老年人的咀嚼吞咽特点和营养需求，开发未来银发经济下的保健食品研发的新思路。当代老年人的消费观和生活习惯也有了很大改变，不再单纯注重价格，对食品的需求也更加注重营养、口感和品质。

具体来说，发展银发经济首先要在基于本国国情的探索下发展，选择更适合我国社会的适老化举措，协调产业与服务之间的平衡关系。要尽可能多的扩大提供服务的质量和规模。

其次，银发经济的发展要与市场相契合。不能过度依赖政府，也不能放任市场。

最后，国家应全方位支持银发经济的发展，提供一个良性的竞争环境和经营环境，才能促使更多经营者敢于选择，勇于创新，为银发经济的蓬勃发展注入新的活力。

积极应对人口老龄化，大力发展银发经济，满足老年群众多方面需求，妥善解决人口老龄化带来的社会问题，这也意味着我国银发经济的发展即将进入一个崭新的篇章。